LE CHOCOLAT...

Carte Pays Maya

Ces peuples appréciaient cet aliment qui était consommé sous forme de breuvage appelé "chocolatl " (eau amère).

Ce breuvage était préparé à l'aide de fèves de cacao (cacahuatl) grillées et broyées sur des pierres brûlantes.

Fèves de cacao

La pâte obtenue était chauffée puis mélangée avec de l'eau, on y ajoutait de la vanille, du poivre, de la cannelle, de l'anis, etc...

Cette boisson était reconnue nourrissante, fortifiante et aphrodisiaque.

Les Mayas et les Aztèques utilisaient le cacao comme monnaie d'échange.

Les paiements des impôts et les achats d'esclaves notamment, s'effectuant en fèves de cacao.

Statuette Aztèque

Christophe Colomb fut le premier européen à découvrir le cacao en juillet 1502 sur la petite île de Guanaja (actuel Honduras), mais il n'attacha aucune importance à ces "amandes".

En 1519, Hernán Cortès débarque au Mexique et entreprend la conquête du pays. L'empereur Montezuma offrit un breuvage préparé avec du cacao à Cortès qui apprécia et écrivit : "Lorsqu'on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d'autre nourriture".

En 1524, Hernán Cortès expédia à Charles Quint une cargaison de fèves de cacao.L'empereur d'Espagne et sa cour firent leurs délices de cette boisson à laquelle ils ajoutaient du miel. Le monopole du cacao à cette époque fut réservé aux espagnols. Le cacao apparut en Italie en 1594 grâce à Francesco Carletti.

C'est de Naples, qu'un savant de NUREMBERG, du nom de Johann VOLCKAMMER ramène en 1641 le cacao en Allemagne.

Gâteau au chocolat

Mousse au chocolat

Recette

MOUSSE au chocolat

facile, rapide et très bonne :

1. 
   - Faire fondre une tablette de chocolat à dessert (200gr)
2. 
   - Prendre 6 oeufs, séparer les blancs des jaunes
3. 
   - Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu
4. 
   - Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
5. 
   - Mélanger délicatement les blancs en neige avec le chocolat
6. 
   - Mettre au frigo au moins 3 heures.